愛知県蒲郡市における未���用魚活用事業の歴史と進化 - 2011年から2020年代

愛知県蒲郡市における未利用魚活用事業の歴史と進化 - 2011年から2020年代

愛知県蒲郡市では、2011年に地元の水産加工企業が未利用魚の活用を目的とした事業を開始しました。当初、この企業は市場で取引されない小型魚や規格外魚を地元漁業者から直接仕入れ、年間約150トンを加工。冷凍食品や惣菜として商品化することで、漁師の収益を約15％向上させました。また、これらの商品は地元飲食店や観光地で提供されるほか、蒲郡市のふるさと納税返礼品としても利用され、地域経済に貢献しました。

この取り組みは食品ロス削減にも寄与し、冷凍保存や加工におけるエネルギー効率化を進めることで、年間約50トンのCO₂削減を達成しました。未利用魚を用いた「三河湾特産煮付けシリーズ」などの加工品は、地元住民や観光客に好評で、2011年からの売上は順調に伸び、全国的な注目を集めました。

2020年代に入ると、この事業はさらに進化を遂げました。加工量は年間約200トンに増加し、漁師の収益は20％以上向上。新たな技術導入により、未利用魚からコラーゲンや魚油を抽出し、高付加価値商品として化粧品や健康食品を開発。これらの関連商品は、2023年には前年比40％増の売上を記録しました。また、再生可能エネルギーの導入やバイオマス燃料の開発により、年間60トンのCO₂削減を達成し、三河湾沿岸地域での実証実験も進められています。

観光業との連携も強化され、「三河湾シーフードフェア」などのイベントを通じて未利用魚の魅力を発信。2025年のフェアには約3万人が来場し、地域経済にさらなる活気をもたらしました。

このように、愛知県蒲郡市の未利用魚活用事業は、地域経済、環境、観光の各分野で好循環を生み出し、日本全体における持続可能な漁業モデルとして高く評価されています。