薩摩に満ちる音なき契約――2007年・鹿児島大口、焼酎かすと豚の物語

薩摩に満ちる音なき契約――2007年・鹿児島大口、焼酎かすと豚の物語
2007年、循環型社会の理念が日本各地で模索されるなか、鹿児島県大口では、焼酎と豚という意外な組み合わせが静かな協奏を奏でていた。大口酒造協業組合は、焼酎製造の副産物である焼酎かすを、すべて養豚業者へ供給。そのかすは飼料となり、豚の肉質向上と飼料費削減をもたらしていた。しかも供給は一方通行ではなく、タンクの空き具合を見て蒸留量を調整するという、互いの呼吸を読むような連携が成立していた。明文化された契約などなくとも、地域に根ざす者同士の信頼が、この連携を支えていたのである。焼酎を飲んで育つ豚は、風味豊かな肉となり、市場では"物語を持つ商品"として評価された。だがこの循環の裏には、国の制度が整わない現実もあった。食品リサイクル法は改定途上で、こうした地域の知恵�
�制度の隙間にこぼれ落ちかねない状況でもあった。それでも、音もなく行き交う焼酎かすと豚の息遣いは、静かにサステナブルな社会の輪郭を浮かび上がらせていた。