おにぎりから未来へ―夏輝式バイオアルコール発酵法と2008年の日本（2008年11月）

おにぎりから未来へ―夏輝式バイオアルコール発酵法と2008年の日本（2008年11月）

2008年、日本では食品ロスとエネルギー問題が深刻化し、賞味期限切れ食品の廃棄が社会問題となっていた。そんな中、福岡農業高校の専攻科2年生、境夏輝さんが「夏輝式バイオアルコール発酵法」を開発した。境さんはおにぎりの廃棄品を原料にエタノールを生成しようと試み、芋焼酎用酵母を活用して5日間で8.5%濃度のエタノールを得ることに成功。学会でも高く評価され、この技術は廃棄食品の再資源化の新しい可能性として注目を集めた。当時、バイオ燃料はトウモロコシなど食用作物を原料とするため食料価格高騰の一因とされ、非食用資源への転換が求められていた。境さんの研究はその流れに応えるものであり、循環型社会を実現する一歩とされた。課題は残るものの、地方農業高校からの挑戦は日本の未来を照らす光�
�して大きな話題となった。